Pérdidas para el sector

Pérdidas para el total del canal supermercado para el mes de agosto de 2019

Índice de faltante = 4.84%
Compran en otro lugar = 56% (otro canal, otro día, otro local…)

Total % de productos no vendidos = 4,84 x 56% = 2,71%
Total de productos vendidos = 100% - 2,71% = 97,29%

Conclusiones para el Sector

• Se produce una caída del índice del 16%, situándose en 4,84% para el 2019.
• Se incorporó la participación de Tienda Inglesa, lo que enriquece el estudio permitiendo obtener una visión completa del sector.
• Este año se incorporaron un número mayor de locales emplazados en el interior, representando el 29% del total.
• El Interior (4,56%) continúa con un índice menor que en Montevideo (4,94%).
• Debido al aumento significativo desde el año pasado de productos que estaban siendo repuestos durante el relevamiento, se decidió incorporar una nueva causal Reposición.
• La mercadería localizada en los depósitos de los locales (22%) continúa siendo la causa con mayor incidencia, seguida de los errores de stock (17%) y luego el centro de distribución (16%).
• En los últimos 4 años las causas con los comportamientos más variables han venido de la mano del proveedor, del error de stock, y de la falta de orden de compra.
• Si se consideran las causas atribuidas con responsabilidad exclusiva de la cadena y del proveedor, la relación le compete 84% a la cadena y 16% al proveedor.
• Los productos Congelados, al igual que en los últimos 4 años, son los que más quiebran. Pero en este año, no es Fresco la segunda categoría que más falta, sino Perfumería. Limpieza sufrió un aumento en la incidencia respecto a los niveles de los dos últimos años.
• Los productos de Baja Rotación continúan siendo los que más faltan.
• En el entorno del 10% de los clientes, no encuentran todo lo que quieren comprar, y el 61% fracciona su compra principalmente buscando mejor precio.
• De la encuesta al consumidor se destacan dos aspectos fundamentales:
  • El aumento del 21% del nivel de satisfacción promedio situándolo en una marca récord 85%.
  • Continúa el aumento de las personas que en el momento sustituyen el producto cuando no encuentran lo que buscan.
• La disminución en la pérdida de venta se explica:
  • Por la disminución del índice de faltantes
  • Por el cambio en el comportamiento del consumidor
• Los clientes mayoritariamente continúan pensando que las cadenas son responsable de los faltantes.
• Los productos que están por quebrar representan el 0,53%. Se refiere a los productos de alta rotación con una presencia en góndola de 3 o menos unidades.
• Para el próximo año, el comité de Estudios de Retail de GS1, determinará las bases para la realización de un Estudio de Faltante para ecommerce.